Forschungsschwerpunkte

Funktionelle Lebensmittel

(Relevante Ziel-Inhaltsstoffe)

Enzyme, Proteine, Peptide, Aminosäuren

Saccharide, Oligosaccharide

Prä- und Probiotika

Enzymtechnologie

(Angewandte Biochemie)

Hydrolasen: Glycosidasen, Proteasen, Lipasen

Oxidoreduktasen: Oxidasen, Peroxidasen

Transferasen: Glycosyltransferasen

Isomerasen: Kohlenhydrat-Epimerasen

Enzymproduktion

(Bioreaktortechnik und Aufarbeitung)

Natürliche Wildstämme (GRAS-Mikroorganismen)

Rekombinante Stämme (Bacillus sp., Saccharomyces, E. coli, P. pastoris, K. lactis)