Forschungsschwerpunkte

Funktionelle Lebensmittel

(Relevante Ziel-Inhaltsstoffe)

  • Enzyme, Proteine, Peptide, Aminosäuren
  • Saccharide, Oligosaccharide
  • Prä- und Probiotika

Enzymtechnologie

(Angewandte Biochemie)

  • Hydrolasen: Glycosidasen, Proteasen, Lipasen
  • Oxidoreduktasen: Oxidasen, Peroxidasen
  • Transferasen: Glycosyltransferasen
  • Isomerasen: Kohlenhydrat-Epimerasen

Enzymproduktion

(Bioreaktortechnik und Aufarbeitung)

  • Natürliche Wildstämme (GRAS-Mikroorganismen)
  • Rekombinante Stämme (Bacillus sp., Saccharomyces, E. coli,    P. pastoris, K. lactis)